パンを久しぶりに作ってみた。レーズンパン。 10年位前、ほぼ毎日パンを作っていた事がある。(石窯まで作って) そのため、手捏ねの下手さには自信がある。 ほぼ毎日、方法やら分量やらを変え、室温と湿度をベストにしてても、 あのよく見る、薄ーく伸びる感…